Pecorino Superiore Abruzzo DOC
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Le stagioni del vino
Dettagli tecnici
Caratteristiche produttive
Uve
Pecorino.
Area di produzione
Nel cuore della provincia di Chieti, tra il Parco Nazionale della Maiella e il Mare Adriatico.
Terreni
Collinari, con altitudine media di 230 metri s.l.m., prevalentemente argillosi-calcarei.
Vinificazione e affinamento
Pressatura soffice dopo breve macerazione pre-fermentativa a freddo e fermentazione a bassa temperatura in serbatoi di acciaio inox, 16-18°C. Affinamento sulle fecce fini senza bàtonnage per circa 4-5 mesi prima dell'imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino con note dorate. Profumi di frutta fresca gialla e matura, fini note balsamiche e floreali. Di buona struttura e lunga persistenza.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con tutta la cucina marinara, in particolare con i crudi e i frutti di mare. Si sposa bene anche con piatti delicati a base di carne, con le verdure e i formaggi freschi e semi-stagionati. Ottimo come aperitivo.
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